I dag har jeg bakt deilige, sprø cookies med smak av ingefær og sitron til julegløggen eller til en tekopp.

Disse gode småkakene forsvinner fort, er enkle å lage og kan egentlig bakes til alle årstider. Jeg hentet oppskriften fra tine.no (Sitron- og ingeførdrømmer), men har tilpasset den til mitt bruk.

Du trenger:

125 g meierismør
2,5 dl sukker
2,5 dl hvetemel
1 ts vaniljesukker
1 dl potetmel
1 ts hornsalt
2 ts malt ingefær
1 sitron (revet skall)

Slik gjør du det:

1. Sett stekeovnen på 175 gr.
2. Finn frem ingrediensene du trenger.
3. Pisk smør og sukker hvitt og luftig.
4. Riv sitronskall på fint jern og bland i smøret sammen med mel, krydder og resten av ingrediensene.
5. Del deigen i fire deler.
6. Rull disse til fire pølser.
7. Del hver pølse i ti biter, legg på bakepapir og trykk litt ned med gaffel.
8. Stekes midt i ovnen i ca 12 minutter til de er legg gylne.
9. Avkjøles på rist og serveres!
Tips 1: Har du ikke tid til å bake samme dag som du lager deigen, går det fint å oppbevare «pølsene» en dag eller to i kjøleskapet.
Tips 2: Bak gjerne flere og ha i en boks eller i et gammelt syltetøyglass med et fint bånd og en pakkelapp på. Dette er fine ting å gi bort som en liten gave til jul.

Kos deg!

Hilsen Elisabeth